春卷皮配方的比例窍门（春卷皮的做法）

本文目录

• 春卷皮的做法
• 春卷皮怎么做最简单
• 春卷皮制作秘方怎么做
• 春卷皮的配方
• 湖北春卷皮的做法窍门
• 谁知道春卷皮是怎么做的
• 做春卷皮，水和面粉的比例是多少，谢谢
• 贵阳春卷皮的做法窍门 春卷皮的做法窍门
• 春卷皮和面秘方窍门

春卷皮的做法

春卷皮做法介绍如下：1、在大碗里加入中筋面粉200克，玉米面50克，盐2克，开水115克，油适量。2、把所有食材搓揉成光滑面团，醒面三十分钟。3面团醒好后，搓成面条，分成大小一致的剂子，成大约10厘米所有的圆面皮。4、面皮之间刷一层薄油，全部叠起来。一整叠一起，慢慢成春卷皮大小的博饼。5、上锅蒸15分钟取出，趁热撕开即可。

春卷皮怎么做最简单

春卷皮的做法如下：面粉和水以7比4的比例调和，加入盐少许；面粉和盐调入碗中，边加水搅和搓揉，面粉团用湿布盖好，搁置20分钟左右；平底锅涂油，用中火加热，抓住面团的一端在锅面上涂成一个薄薄的圆，直径约20厘米；锅中面皮，当外边即向内卷起时，轻轻揭起，春卷皮即可完成。

春卷皮制作秘方怎么做

用料 高筋面粉 适量 水 适量 春卷皮制作秘方的做法 1、和面软些后，手沾水往面里扎水，目的是为了给面上劲儿上劲到此程度即可2、醒面：将一碗“凉水”倒入活好滴面里，醒约一个小时（这是春卷特殊醒面方式）3、抹面：将醒好的面一个手拿起面会缓缓往下流，说明面活的刚刚好。手攥住面一半左右往电饼铛上抹面，要快别烫到手腕。（电饼铛温度各家不一样，自己要试试，温度要适中，过高饼皮就会沾到抹面团上）抹面后，饼皮一面熟后再烤另一面后出锅第一个成功滴饼皮儿，之前失败五六次！嘻嘻，这是烤箱出来滴！好吃又健康，哇咔咔

春卷皮的配方

春卷皮做法介绍如下：1、在大碗里加入中筋面粉200克，玉米面50克，盐2克，开水115克，油适量。2、把所有食材搓揉成光滑面团，醒面三十分钟。3面团醒好后，搓成面条，分成大小一致的剂子，成大约10厘米所有的圆面皮。4、面皮之间刷一层薄油，全部叠起来。一整叠一起，慢慢成春卷皮大小的博饼。5、上锅蒸15分钟取出，趁热撕开即可。

湖北春卷皮的做法窍门

后知后觉，立春第二天才开始做春饼， 配着亲戚之前送的炖肉、炒了点豆芽韭菜、煎了蛋饼，卷着美滋滋的吃了。 凉了也不会硬的春卷饼皮，操作简单，薄皮且不易破。用料 小份（约10张18cm的饼皮）中筋面粉（没有可用高低粉1:1混合）200克盐2克温水112克-114克（根据天气湿润度、面粉的吸水量自行调节）食用油适量大份（约25张18cm的饼皮）中筋面粉500克盐5克温水280克-285克（根据天气湿润度、面粉的吸水量自行调节）食用油适量Q弹春卷皮、烤鸭饼皮的做法 这次示范的是小份饼皮，做了10张18cm的。 中筋面粉放入盆中（家里没中筋粉的可把高粉低粉混合，比例1:1，即100克高粉+100克低粉）Q弹春卷皮、烤鸭饼皮的做法 步骤12克盐放入盆中（盐是增加筋性的）Q弹春卷皮、烤鸭饼皮的做法 步骤2倒入112–114克温水（我这次用了113克温水，看了下室内湿度38%，北方冬天） 大家根据面粉吸水量、天气湿润度等不同调节水量，面团不过干或过粘即可。Q弹春卷皮、烤鸭饼皮的做法 步骤3用筷子快速搅拌成絮状。Q弹春卷皮、烤鸭饼皮的做法 步骤4移到案板上，揉成光滑的面团（前期会有些干，使劲揉搓，渐渐就光滑了，用不了几分钟）Q弹春卷皮、烤鸭饼皮的做法 步骤5醒5分钟，搓成长条，稍粘的话台面撒点手粉（高筋面粉）Q弹春卷皮、烤鸭饼皮的做法 步骤6分成约30克一个面团（不想一个个称量的可以直接把长条均等分，不用很精确）Q弹春卷皮、烤鸭饼皮的做法 步骤7小面团表面刷上一层食用油。Q弹春卷皮、烤鸭饼皮的做法 步骤8盖保鲜膜，醒20分钟。Q弹春卷皮、烤鸭饼皮的做法 步骤9调刷的油酥，即：面粉：食用油 比例= 1:2 举例：小份10张18cm饼皮我做的油酥量，中粉5g➕食用油10g，混合均匀（没有中粉的用高粉2.5g+低粉2.5g）Q弹春卷皮、烤鸭饼皮的做法 步骤10每个小面团用手按扁，表面刷一层油酥。Q弹春卷皮、烤鸭饼皮的做法 步骤1110个刷完油酥的小面团摞好（刷过油酥的面朝上），用手按压调试四边对齐。Q弹春卷皮、烤鸭饼皮的做法 步骤12擀成18cm-20cm的饼皮（最上一层饼皮和最下边一层饼皮底部也要刷油酥，不然蒸熟取出时容易粘） 擀面注意 1.不要太用力擀，太紧贴蒸好后不好揭开。 2.从中间向四周擀，正面几下，反面翻过来再几下，饼皮边缘要擀，避免中间薄，四周厚（我第一次做就是中间薄，四周边边厚）Q弹春卷皮、烤鸭饼皮的做法 步骤13蒸锅放冷水，中大火，水煮开。Q弹春卷皮、烤鸭饼皮的做法 步骤14放上屉布，擀好的一摞饼皮，盖锅盖蒸10-12分钟左右。Q弹春卷皮、烤鸭饼皮的做法 步骤15趁热一张张揭开。Q弹春卷皮、烤鸭饼皮的做法 步骤16凉着吃也不会干硬。 凉饼皮加热方法：微波炉加热30秒或用锅蒸下即可。Q弹春卷皮、烤鸭饼皮的做法 步骤17卷一切❤️Q弹春卷皮、烤鸭饼皮的做法 步骤18小贴士做烤鸭饼皮，面团分成20克一个，擀成直径小点的饼。

谁知道春卷皮是怎么做的

春卷的几种做法　　主要做法是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，成长条形，然后下油锅炸至金黄色浮起而成。馅心可荤可素，可咸可甜。品种有韭黄肉丝春卷、荠菜春卷、豆沙春卷等。春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。春盘始于晋代，初名五辛盘。五辛盘中盛有五种辛荤的蔬菜，如小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽等，是供人们在春日食用后发五脏之气用的。唐时，春盘的内容有了变化，春盘的内容更趋精美。元代《居家必用事类全集》已经出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载。类似记载，明代食谱《易牙遗意》中也有。到了清代，已出现春卷的名称。制作春卷，一般要经过制皮、调馅、包馅、炸制4道工序。以前为手工制作。近年来，已能进行机械化生产。　　材料　　春卷皮12张，五香豆干200克，猪肉150克，卷心菜100克，胡萝卜80克，淀粉适量　　调料　　食用油500克，酱油1/2大匙，精盐2小匙　　制作过程　　1、五香豆干洗净，卷心菜拨开叶片、洗净，胡萝卜洗净、去皮，均切丝备用。　　2、猪肉洗净、切丝，放入碗中，加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。　　3、锅中倒入适量油烧热，放入猪肉丝炒熟，盛出。　　4、用余油吧其余馅料炒熟，再加入猪肉丝及精盐炒匀，最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。　　5、把春卷皮摊平，分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色，捞出沥油即可　　小窍门　　可用蛋清把包好的春卷封好口　　特色　　外酥里鲜，外脆里嫩，口感极佳　　其它做法　　1.奶香蟹柳春卷　　用料：春卷皮、蛋清、酱料、速冻青豆、速冻蟹柳、盐、白胡椒粉、油　　做法：　　1、青豆用冷水解冻。速冻蟹柳自然解冻切小丁。　　2、将酱料中加入青豆，蟹柳小丁、盐和白胡椒粉，搅拌均匀调成馅。　　3、在每张春卷皮上放入适量的馅，然后卷成长条的春卷状，边缘部分涂上蛋清粘牢固。　　4、中火加热锅中的油，待油烧至七分热时将春卷放入，炸至焦脆即可。　　2.花生香脆春卷　　用料：春卷皮、蛋清、花生酱、榛子仁、花生仁、杏仁、牛奶、黄油　　做法：　　1、将榛子仁、花生仁和杏仁混合均匀，并切成碎屑。　　2、将花生酱用牛奶和稀，再加入榛子碎、花生碎、杏仁碎，并搅拌均匀调制成春卷馅。　　3、把制好的馅料均分成6份，然后分别放在6张春卷皮上，再卷成春卷，边角用蛋清粘住。　　4、小火加热不粘锅中的黄油，待黄油全部融化后，将春卷放入慢煎，直至表面呈金黄色即可。

做春卷皮，水和面粉的比例是多少，谢谢

做春卷皮，夏天用冷水，面粉：水=1:0.55，而冬天就要用温水或热水，面粉：水=1:0.6。第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最后加足，只要这样和面就能达到“三光”

贵阳春卷皮的做法窍门 春卷皮的做法窍门

1、食材：高筋面粉300克、清水350毫升、盐少许、里脊肉适量、白菜适量、黄酒、糖适量、猪油适量、味精少许、淀粉适量、菜油适量。

1、面粉加细盐少许，逐渐加冷水350毫升，揉成有韧性的面浆；

2、用平底锅（或用特制的铁板）放到小火上烧热，先用油布在锅中揩一遍；

3、右手抓起一块面浆，在锅底上迅速转动涂抹成直径20厘米左右的面皮，烘干后揭下即成春饼皮；

4、摊好的春饼皮迭放在一起时，面上宜盖以潮湿的毛巾，以防皮子干裂发脆；

5、猪里脊肉洗净，切成细丝；

6、白菜去老帮，取其嫩心，洗净，切成丝；

7、炒锅置旺火上，下猪油，放入肉丝略煸，加入黄酒、糖，放入菜丝，加盐及少量汤水，烧至菜酥熟，加味精，用湿淀粉勾厚芡，出锅晾凉待用；

8、将肉丝馅分成5份，每份包10只；

9、将春饼皮子逐张摊开，放上1小份馅料，折拢一边，再两边包折拢，包卷成长约8厘米，阔约3厘米的扁圆形的小包，用面糊封口；

10、锅置旺火上，下菜油至七成热时，将包好的春卷放入油锅炸至金黄色，捞起装盆即成。

春卷皮和面秘方窍门

春卷皮和面秘方窍门如下：

一、用料  

普通面粉    500g    

水    500ml,视面粉干燥度而定    

盐    刀尖一点点    

油    一两滴    

二、春卷皮的做法  

1、所有材料丢进面包机，用和面程序搅成面糊（没有面包机的用手和也行，就是费点劲）。面包机和出来的面糊比较均匀，并且面筋揉的比较充分，后面做出来的皮子就比较有弹性和韧性。 和完面糊，醒面二十分钟。

2、不粘锅，小火。用硅胶刷搅一些面糊，快速的在锅里刷成圆形（一定要快，否则面皮很快会干，然后会被连带起来）。有洞的地方可以稍微补一补。

3、这个是硅胶刷，用来刷面糊。

4、面皮很快就熟了，从边上轻轻拎起，一张面皮就做成了。很方便吧！

5、这个方子的量可以做图中这样的两盘皮子。