春卷机制作春卷皮（机器做春卷皮，求配方）
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机器做春卷皮，求配方
主料：高筋粉300g辅料：水200g做法1、和面：水分次加入高筋粉中，先搅拌成绵絮状。2、最好面团要软一点，盛一碗冷水。蘸水按压”：用手指蘸水，按压面团。3、再手指蘸水，按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止。4、接下来就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面团，醒发1小时。5、醒发完成，倒去上面的水。6、用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。7、摔面：将面团抓在手心内，使面团往下掉。8、再使面团摔到手心内，又使面团往下掉。9、重复来回摔面团，直见面团越来越上筋。10、面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始“一抹”（顺时针转一圈）。11、立刻“一拉”，记住哦：锅温度偏高的话，会使皮一起拉起。12、立刻“一蘸”，蘸去多去面煳。见没有湿面时，很快用手拿起春卷皮即可。
如何做春卷皮
步骤：
1、准备140克温水，分次（未全部倒入）加到100克面粉里。用筷子沿同一个方向拌匀面粉和水成湿面团。
2、再次把剩余的水分次加到面团里。用筷子沿同一个方向拌匀面团和水成面糊。
3、往面糊里加入1/4茶匙食盐，用筷子沿同一个方向把食盐搅拌至融化，用筷子挑起面糊成流泻状。在面糊上盖上保鲜膜，在冰箱冷藏室静置1小时。
4、接着摊春卷皮即可。热锅后，用勺子舀一点面糊到锅里，等面糊成面皮揭起。
扩展资料:
春卷的营养价值：
春卷含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质，因卷入的馅料不同，营养成分也有所不同，由于春卷是煎炸食品，其所含油脂量及热量偏高，不宜多食。
参考资料：
春卷百度百科
春卷蒸制的春卷皮的做法
春卷皮的做法： 1、先把面粉和盐放在一起，加入200克水，手工搅拌成絮状，再让厨师机和成面团； 2、分次往面团里加水，把面揉成筋力十足，具有流坠性的稀面团。放入盆中，封好保鲜膜，静置2到3小时； 3、揪一块面团，掂在手上。圆底锅烧热，保持中小火，将手中的面团迅速在锅底抹一圈形成圆皮，立即拽起，让面团的筋性带走多余的面； 4、当圆皮边缘翘起，就可以捏着翘起的边缘把面皮揭起来了，做好的春卷皮一张张重叠，放成一摞即可。
快速简单制作春卷皮
1、材料： 中筋面粉200g 开水80g 冷水35-45g 盐1/3tsp（用1/2小匙装八分满） 2、中筋面粉、盐放入锅内，再加入开水。 3、快速搅拌，再加入冷水揉成面团。 4、揉好放置一旁至少醒30分钟，超过30分钟也无妨。醒过的面团变的更光滑。 5、将面团分成16份，再松弛5-10分钟。 6、每个小面团擀开约直径10-11公分，取一片擀开的面皮，刷上少许油。 7、叠上另一片，再刷油再叠，8张为一组，抹油再层层叠上去，16片就可叠成两份。 8、用手均匀的在每个地方按压，让面皮慢慢的撑大。 9、也要翻面按压，这样上层和底层的部份才会平均，上层有压大一些，就要翻面按压，再翻回来继续按压，来回翻面两三次按压，面皮就可摊开的很均匀，这样蒸好的春卷皮，每一张大小厚薄才会平均。 10、将面皮撑大约直径20公分(8吋)大小，这样大小厚薄最刚好。 11、再用擀面棍轻轻擀一下，让面皮更平整，前一个做法，可按压到约19公分，最后再用擀面棍擀平整，这样面皮大小就有8吋，尽量控制在21公分以内，但不要超过21公分，不然撕开时有可能会破。 12、两份都擀至20公分大小，其中一份抹油，就可叠上另一份一起蒸。 13、蒸笼铺上防沾纸或湿布，再放上擀开的面皮。 14、水开放上蒸笼，用中大火蒸10分钟，蒸好移开放至稍不烫手就撕开，但还保有一些温度会更好撕。 15、轻轻撕开，如果第一张不好撕，先将春卷皮撕成数份，再取其中一小份再分别撕开。 16、撕好就可先折两折放盘子上，春卷皮就即可做好。
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