荠菜春卷的做法（荠菜馅的春卷怎样做出酥脆不油腻）

本文目录

• 荠菜馅的春卷怎样做出酥脆不油腻
• 荠菜春卷的做法 荠菜春卷的做法介绍
• 荠菜的吃法做法
• 地菜春卷的做法，地菜春卷怎么做好吃，地菜春卷
• 荠菜鲜肉春卷的做法 荠菜鲜肉春卷怎么做
• 春卷制作方法
• 荠菜肉春卷馅的做法

荠菜馅的春卷怎样做出酥脆不油腻

今天来给大家分享的这个菜是荠菜春卷，只用荠菜做馅料的话口感会很差，因为荠菜表面是毛毛的，虽然香口感差，我们可以搭配鸡蛋或者是其它的食材一起做成馅料，我用的就是胡萝卜还有鸡蛋，这样吃起来就味道就与众不同了，春卷的皮我不是自己做的也不是外面买的，就是用饺子皮做的，效果也是非常不错的哦。

荠菜的选购：蔬菜市场上有两种荠菜。一种是尖叶种，即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓，粳性；另一种是圆叶种，即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚。市场选购以单棵生长的为好。轧棵的质量差，红叶的不要嫌弃，红叶的香味更浓，风味更好。

春卷也不是非要一定在春天吃，北方的夏天来得一直都非常的晚，我们今天就抓住春天的小尾巴，吃一次素菜的春卷。

【菜名】：荠菜素春卷

【食材清单】：

荠菜150克，胡萝卜1根，饺子皮适量，鸡蛋3个，盐2克，鸡精2克，蚝油1勺，五香粉适量，生抽1勺，陈醋2勺，小米辣1个，香油2毫升，小葱1根。

【烹饪步骤】：

1、先将所有的食材都准备好了，荠菜把根部去掉，用清水冲洗干净，胡萝卜切成丝，鸡蛋准备3个打进小碗里面备用，饺子皮也准备适量。

2、锅里面加入适量的清水，把胡萝卜还有荠菜分别都焯水了备用（荠菜要多焯一会，煮得软一点，先焯胡萝卜然后再是荠菜也是可以的，不用换水）

3、鸡蛋用筷子搅打散了以后，在锅里面加入适量的食用油炒熟，炒散。

4、胡萝卜丝还有荠菜的水分用手攥出去，将切碎的鸡蛋放在一起，再加入2克的盐，2克的五香粉了，2克的鸡精，还有1勺蚝油，搅拌均匀了以后备用。

5、饺子皮粘少量的面粉，把面粉擀大擀薄。

6、取出来一张饺子皮，放入适量的馅，左右将饺子皮折起来，上下两头都抹上一点清水。然后再将饺子皮给折叠起来。按照上面的步骤全部都折叠起来，最好放在小盘里面。

7、在平底锅里面刷上少量的食用油，把春卷放进去，用小火慢慢的煎，给春卷煎一面上色以后再翻面，来回地翻两次，两面都上色了以后就可以关火了。

8、调一碗万能的蘸汁，小米辣1个切碎了，加入2勺米醋，1勺生抽，香油适量，小葱也一样切碎了以后放进去混合均匀，这样，解腻爽口的蘸料就做好了。皮薄馅大，非常好吃的蘸料就完成了。

【小贴士】：

1、荠菜焯水时间适当长一点，因煎春卷的时间比较短，馅要准备熟的

2、煎春卷的时候要全程都小火来煎，因为饺子皮薄，火稍微大一点就可能会煎焦的。

3、春卷里面的馅料也可以换成自己喜欢吃的其它馅料，蘸料也是可以根据自己喜欢的口味来调制的。

荠菜春卷的做法 荠菜春卷的做法介绍

1、用料：荠菜250克、豆腐干150克、春卷皮20张、色拉油适量、食盐3克、鸡精2克、香油20克。

2、将荠菜摘去老叶、烂叶和蒂头，焯水后挤干水分备用；将豆腐干切末备用。

3、将荠菜和豆腐干一起装入一个大碗中，加入20克芝麻油，3克盐，2克鸡精用筷子拌匀。

4、将春卷平铺在干净的案板上，在皮的一端放上适量馅，从下往上卷起来，卷到一半的位置，把左右两端折过来，再继续想前卷包，还剩下一点的时候，用手指头蘸上一点清水，涂上一圈清水，最后完整的卷包完即可。

5、锅中倒油烧至6成热。将春卷沿锅边滑入，油的量以没过春卷为宜，春卷入锅后将火转到最小即可。春卷炸个2分钟，用筷子翻动换面，这样反复2-3次即可。炸4-5分钟后捞出，过15分钟后再回锅（7-8成油温）复炸1分钟左右，观察颜色为金黄即可捞出。

荠菜的吃法做法

　　荠菜，中药材名。本品为十字花科植物荠菜的带根全草。3～5月采收，洗净，晒干。功能主治为：和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤疼痛，接下来就由我带来以下内容，希望对你有所帮助！

　　荠菜蘑菇豆腐羹

　　材料:荠菜、嫩豆腐、蘑菇、水淀粉、盐、麻油。

　　步骤:

　　1、荠菜洗净摘成5公分左右的小段。

　　2、豆腐切成3*3的方块,焯水后备用。

　　3、起油锅,蘑菇用麻油煸炒。

　　4、锅内加水,大火煮开。

　　5、入荠菜和豆腐,转中火煮开,期间用汤勺轻轻推动几下。

　　6、加适量盐调味,水淀粉勾芡,出锅前淋适量麻油即成。

　　荠菜炒年糕的做法

　　材料:荠菜、年糕、笋、盐、鸡精。

　　做法:

　　1、准备好材料,将荠菜摘去老叶子,发黄的叶子,腐烂的叶子,摘去根蒂,反复清洗干净。

　　2、将笋去皮,和荠菜一起入锅焯水备用。

　　3、荠菜变软即可捞出,冲下凉水,挤干水分,切成细末备用;笋在锅中多焯一会水,捞出冲。

　　4、凉水后切成薄片备用。

　　5、将年糕切成薄片备用。

　　6、将炒锅烧热,倒油,油8成热时候倒入笋片和荠菜末,翻炒15秒左右。

　　7、加入年糕片翻炒。

　　8、大概1分钟不到,会发现年糕片完全变软了,撒点盐和鸡精拌匀,出锅装盘。

　　荠菜苦瓜瘦肉粥的做法

　　材料:鲜荠菜50克、鲜苦瓜100克、猪瘦肉100克、粳米100克、料酒、盐各适量。

　　做法:

　　1、荠菜洗净切段。苦瓜洗净切片。

　　2、瘦猪肉洗净切片,用料酒和盐腌10分钟。

　　3、在锅里加入清水,将粳米熬粥约30分钟,再加入苦瓜、荠菜和焯去血水的瘦肉片,再煮10分钟,最后加适量的调料调味即成。

　　荠菜卷春的做法

　　材料:荠菜、春饼、新鲜大蒜剁碎、盐、醋、酱油、味精、油泼辣椒、香油。

　　做法:

　　1、荠荠菜摘去老叶黄叶,这次买的荠荠极好,特别新鲜,基本没啥扔的’,洗净。

　　2、烧半锅开水,水开后倒入荠菜。

　　3、烫几秒钟即捞出。

　　4、放凉后,挤干水分。

　　5、买来的春卷皮。

　　6、春卷皮平铺,将烫熟的荠菜摆放在春卷皮上。

　　7、小心卷起,春卷皮比较薄,卷的时候要小心,不用把皮子弄破,还要卷紧。

　　8、在收口处抹一点清水,方便粘合,一只春卷就Ok了。

地菜春卷的做法，地菜春卷怎么做好吃，地菜春卷

地菜春卷

用料  

春卷皮的材料：    

面粉    

鸡蛋    

盐    

水    

地菜馅儿：    

地菜    

鸡蛋    

豆腐    

油条    

葱    

生姜    

盐    

胡椒粉    

地菜春卷（荠菜春卷）的做法  

面粉，鸡蛋，盐加水

搅匀，一定要多搅拌，省半个小时

地菜洗净，切碎备用

葱和生姜洗净，切碎，如果有不喜欢葱和生姜的人，可以再切碎一点，用油炸一下

打几个鸡蛋，搅匀备用

油条切碎，备用

鲜豆腐切成碎丁，备用

锅烧热，下油烙豆腐，加盐加胡椒粉，炒一会，再加切碎的葱和生姜，炒熟备用

鸡蛋加盐炒熟

地菜加盐加胡椒粉炒熟，把之前炒熟的豆腐、鸡蛋、切碎的油条都倒进锅里，混在一起炒一会儿后盛出来放进盆里（ps:炒好的地菜馅儿非常香，忍不住的吃货们可以用来拌饭吃，味道也很不错的）

取一饭勺面糊倒进烧热的锅里，摊匀，热一会儿就翻面，把春卷皮取出来晾凉，再烙下一个春卷皮

取晾凉的春卷皮摊平，加适量的地菜馅儿，把四边的面皮折起来

如图，把四面的面皮折起来

包法就跟包榴莲班戟一样

这是包好的地菜馅儿春卷，因为家里成员多，所以包了满满一盆

锅里刷点油，烧热，放入包好的地菜春卷，两面烙熟

荠菜鲜肉春卷的做法 荠菜鲜肉春卷怎么做

1、主料：荠菜300克、猪肉馅150克、春卷皮25张、生抽适量、白胡椒粉少许、鸡蛋1个、食盐适量、白糖少许、香油适量、葱姜适量。
2、荠菜洗净掐去老梗。
3、焯水后，放入冷水中过凉
4、稍稍挤去水份切碎备用。
5、肉馅放入葱姜末，少许白糖，适量食盐，少许白胡椒粉，香油等调料拌匀。
6、切好的荠菜放入肉馅中，加入一个鸡蛋。
7、拌匀成馅料。
8、取一张春卷皮摊开，在一角上放入适量馅料。
9、把底部向上折起。
10、两边翻折后，在顶端醮上面糊。
11、最后卷成长扁圆形的小包，春卷就包好了。
12、所有依次包好。
13、锅里放油烧至六成热，转中小火将包好的春卷逐一放入炸至金黄即可。

春卷制作方法

【原材料准备】：荠菜400克、猪肉末200克、春卷皮30个、蚝油5ml、姜末2克、胡椒粉2克、鸡精2克、食盐、食用油适量。
【春卷的做法】：
第一步：首先将荠菜择洗干净，然后再将荠菜切成2厘米左右的段状，接着撒上少许的食盐，将荠菜腌制10分钟后，最后将荠菜中的水捏干即可备用。
第二步：将蚝油、姜末、胡椒粉、鸡精、食盐全部放入到肉末中搅拌均匀，然后再将腌制好的荠菜和少许的食用油放入到肉中，搅拌均匀即可备用。
第三步：将春卷皮平铺到盘子上，然后抹少许的肉到春卷皮中的中间，接着将春卷皮卷起来即可备用。
第四步：锅中放入少许的油，等油温5成热时，将春卷放入到锅中，中火将春卷炸成金黄色即可起锅食用。
【做荠菜春卷的诀窍】：
诀窍一：荠菜择洗干净后一定要用食盐将荠菜腌制半小时，因为荠菜中含有大量的水，如果不将荠菜中的水去除，荠菜的香味就不浓，而且荠菜中水过多，还会导致春卷皮破。
诀窍二：炸春卷皮时，一定要低油温中火炸，如果火候太大，外表的皮很快就会糊，而春卷皮里面的肉还没有熟。

荠菜肉春卷馅的做法

荠菜肉春卷馅的做法
做法
1. 荠菜洗净切碎，放入盆里，再放入肉麋。
2. 鸡蛋打碎，锅内放入少量油，放入鸡蛋煎成薄饼状，取出切成丁放入步骤①中，撒入盐15g，再搅拌均匀制成馅。
3. 根据自己所需的量，把馅放入春卷皮包卷起来，沾上面糊或水封口即成。
4. 锅内放入油500g，架上炸架，开中火加热至锅内油出现细小的气体，便可逐个放入春卷，一边炸一边翻动春卷，炸至金黄色即可捞出放置炸架上沥油（颜色不要太深），装盘即可享受美味了，这时的春卷皮脆里嫩，也不感觉油腻，色香味俱全了。
荠菜猪肉馅的馅饼
材料
面粉、酵母、荠菜、盐、白胡椒、温开水、葱、姜、猪肉、白糖、香油、食用油食量，生抽、蚝油、骨头汤。。
做法
1. 荠菜洗净抄熟，挤干水分，切细。
2. 面粉加盐拌匀。
3. 面粉中加入放入酵母温开水搅拌。
4. 将面粉揉成光滑面团，发面。按着坛中白案高手的路数．
5. 放入绞好的猪肉馅、葱葱末、香油、白糖拌匀成馅。放入容器内，放食用油，盐，白胡椒，，生抽，蚝油。分次加入骨头汤，搅拌均备用。
6. 发好的面团再次揉光滑。
7. 将面团揉成长条，切成小面剂。
8. 将面剂擀成中间厚四边薄的面片，放入荠菜猪肉馅。
9. 象包子一样收口成圆球状。
10. 将面球稍微压一下成厚圆饼状，饼上边刷点清水，贴上荠菜或香菜叶。
11. 再放入温度稍高的地方，2次发酵．用手掂量一下轻了．就可以煎了
12. 平底锅中小火（我用电炉3．5－4．5档）烧热后，刷少许油，将饼坯放入，煎至两面金黄饼、馅都熟了即可。配粥配汤绝美．